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角度调整：
1、粗磨阶段的角度调整：先把角度槽调到低于出厂角度，比如调到最大角度，再慢慢往下调，每磨一次刀就往下微调一次角度，直至锋利为止，这种方式适合比较粗糙的打磨，适用于不锋利刀具的恢复性打磨。
2、精磨阶段的角度调整：精磨时一般将角度调整到出厂设置的最佳角度即可，出厂角度一般是最合适的刃磨角度，未经特殊训练不建议随意调整，如果对出厂设置不太满意，可以在此基础上微调，微调时角度不宜过大，每次调整幅度在几度以内即可，每次调整后都需要观察刃磨效果，逐步微调至满意为止，如果调整后仍不满意，可以检查磨刀机的角度槽是否精准无误，如果发现角度槽有磨损或损坏，建议更换新的磨刀机，在调整角度时也要注意刃磨轮或砂轮的状态，确保其表面干净、平整、无严重磨损或损坏，如果发现刃磨轮或砂轮有问题，也需要及时更换。
用法：
1、安装好磨刀机，将刀放入固定位置，不同型号的磨刀机可能有不同的安装方式和固定方式，需要根据产品说明进行操作。
2、根据刀具的材质和磨损程度选择合适的砂轮和角度进行调整，对于较钝的刀具可以先用粗砂轮进行初步打磨，然后再用细砂轮进行精磨，同时根据刀的不同类型选择合适的槽口距离和刃磨方式。
3、在磨刀过程中需要不断加水冷却和冲刷磨制过程中产生的残渣和杂质，确保刃磨质量和效率，同时也要注意力度和速度的控制，避免过快过猛地移动刀具导致不良后果。
使用磨刀机时一定要小心谨慎，遵循产品说明进行操作，如果不熟悉操作或者遇到问题，建议寻求专业人士的帮助。